Cómo elaborar mermelada artesanal en casa

Si quieres aprender a preparar tus propias mermeladas desde cero, estas instrucciones generales te servirán para casi cualquier tipo de fruta.

1. Preparación de los envases

El primer paso es adquirir frascos de vidrio con el diseño de tu preferencia. Es fundamental esterilizarlos antes de comenzar el proceso. Puedes encontrar opciones de envases en:

Catálogo: www.corporacionnash.com/shop
Contacto: wa.me/c/50259516435

2. Selección y limpieza de la fruta

Utiliza siempre fruta madura, asegurándote de que no esté machucada ni pasada de madurez.

Lava la fruta y pélala si es necesario.
Frutas como el damasco, la ciruela o el durazno no requieren pelado.
Parte la fruta y retira el cuesco (semilla).

3. Proporciones y reposo

Pesa la fruta limpia y añade 800 gramos de azúcar granulada por cada kilo de fruta. Deja reposar la mezcla durante dos horas, revolviendo ocasionalmente para que el azúcar se disuelva con el jugo natural de la fruta.

4. Cocción técnica

Lleva la preparación a fuego medio-alto. Es muy importante revolver con una cuchara de madera de uso exclusivo para dulces; evitar el uso de utensilios empleados en comidas saladas previene la transferencia de sabores como cebolla o aliños.

Fase de espuma: Cuando empiece a espumar, baja el fuego. Este periodo dura aproximadamente 5 minutos.
Punto de cocción: Una vez que el centro de la olla hierva sin espuma, cuenta entre 5 y 10 minutos adicionales de cocción.

5. Envasado y sellado

Apaga el fuego y espera entre 5 a 10 minutos para que la mermelada baje un poco la temperatura (debe estar caliente, pero no hirviendo).

Rellena los frascos de vidrio y ciérralos firmemente.
Coloca los frascos boca abajo durante 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo, regrésalos a su posición normal y deja enfriar totalmente.